1. 先用平底锅将煎饺子的底部煎至金黄色,此时将锅内的水倒入锅中,加盖,焖煮3-5分钟,直到饺子熟透,水被完全蒸发干。
2. 在锅底铺一层薄薄的食用油,加热至油温较高时,将饺子逐个放入锅中,用中小火慢慢煎炸至饺子表面变得金黄酥脆即可。
3. 在放入食用油之前,将煎饺子的底部沾一层薄薄的面粉或淀粉,可以使饺子更容易煎酥脆。
4. 煎饺子时需要定时翻动,以保证饺子表面均匀受热,从而煎出更加酥脆的口感。
5. 如果希望饺子更香脆,可以在煎饺子之前,将一些芝麻或香菜等撒在饺子表面。
煮熟的饺子二次加工时,煎制是让口感升级的最佳方式。将晾干水分的饺子逐个摆入,保持1厘米间距防止粘连。翻面时用筷子夹住饺子腰部,避免馅料散落。相比直接油炸,既能减少30%的油脂摄入,又能保留饺子原香。