洋葱含有一种叫做花青素的物质，这种物质会在接触空气和水时氧化并产生紫色。当我们切开洋葱时，切口处暴露在空气中，花青素就被氧化并产生了紫色。当我们用手去切洋葱时，洋葱汁液会黏附在手上，与空气接触后便会氧化成紫色。
新鲜洋葱的保存方法有多种，以下是一些常见且有效的保存方法：一、常温保存法1.放置环境：选择通风阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境。新鲜洋葱的保存方法多种多样，可以根据实际情况选择适合自己的保存方法。
