过桥米线怎么煮不断

　　过桥米线的煮法如下：

　　材料：

　　1.米线200克

　　2.肉丝100克

　　3.鸡蛋1个

　　4.鸡肉50克

　　5.蘑菇50克

　　6.青菜适量

　　7.白胡椒粉、盐、生抽、料酒、葱姜蒜、鸡精适量

　　8.鸡汤1000毫升

　　步骤：

　　1.将米线烫软备用。

　　2.鸡肉、肉丝用盐、生抽、料酒和葱姜蒜腌制15分钟。

　　3.热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉和肉丝，炒至变色。

　　4.倒入鸡汤，煮开后放入鸡蛋、蘑菇和适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，滴入少许麻油。

　　5.最后加入烫熟的米线和青菜即可。

　　如果想让过桥米线不断，可以在上面铺一层油膜，这样煮出来的米线不会过于软烂，而且可以保持一定的韧性。