材料：
新鲜猪肝1块、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、清水适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、香料包适量
步骤：
1. 将新鲜猪肝切成2-3厘米厚的片状，用清水浸泡去血水。
2. 烧开一锅水，加入适量料酒和葱姜，将猪肝放入锅中焯水，捞出备用。
3. 取一锅清水，加入适量八角、桂皮、香叶和香料包，烧开后加入猪肝和适量盐，煮5分钟。
4. 将猪肝捞出，沥干水分。
5. 在炒锅中加入适量油，放入冰糖煮至溶化，再加入适量酱油，煮至颜色呈深棕色。
6. 把煮好的猪肝放入锅中翻炒均匀，让猪肝裹上卤汁，并加入适量清水，焖煮20分钟。
7. 待卤汁收干后，即可盛出，切成薄片即可享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
