材料：
新鲜猪肝1块、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、清水适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、香料包适量
步骤：
1. 将新鲜猪肝切成2-3厘米厚的片状，用清水浸泡去血水。
2. 烧开一锅水，加入适量料酒和葱姜，将猪肝放入锅中焯水，捞出备用。
3. 取一锅清水，加入适量八角、桂皮、香叶和香料包，烧开后加入猪肝和适量盐，煮5分钟。
4. 将猪肝捞出，沥干水分。
5. 在炒锅中加入适量油，放入冰糖煮至溶化，再加入适量酱油，煮至颜色呈深棕色。
6. 把煮好的猪肝放入锅中翻炒均匀，让猪肝裹上卤汁，并加入适量清水，焖煮20分钟。
7. 待卤汁收干后，即可盛出，切成薄片即可享用。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
