1. 准备食材：羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、料酒、盐、清水；
2. 将羊肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味，放入羊肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的清水，再放入八角、花椒、桂皮和料酒，大火煮沸后转小火炖煮2-3个小时，直到羊肉变得酥烂；
5. 最后加入适量的盐调味即可，可以根据个人口味加入一些其他调料，如蒜头、辣椒等。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
