以下是莲藕焯水不黑的步骤：
1.将莲藕洗净，去皮，切成片或块状。
2.将莲藕放入清水中，加入少量食盐（一般情况下，每升水中加入一小勺食盐即可），静置20分钟左右。
3.将莲藕捞出，用清水冲洗干净。
4.将一锅水煮沸，加入一勺白醋，放入莲藕。
5.焯烫2-3分钟，捞出用凉水冲洗，即可使用。
这个方法利用了食盐和醋的作用，可以有效去除莲藕中的黑色素质，从而保持莲藕的白色外观。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
