1. 准备材料：猪肝200克、葱姜蒜适量、生抽、料酒适量、盐、糖、味精、胡椒粉、生粉适量。
2. 将猪肝去膜，洗净，切成薄片。
3. 将猪肝放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 在腌制的过程中，可以将盐、糖、味精、胡椒粉适量放入碗中，搅拌均匀备用。
5. 将腌制好的猪肝挂上生粉，再加入备好的调料，搅拌均匀。
6. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝，煸炒至变色。
7. 炒熟后，加入适量的清水，快速翻炒几下，使猪肝均匀受热。
8. 最后加入少量的胡椒粉和生抽，翻炒均匀即可。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
