鲜猪肝怎么烀好吃

  以下是烹饪方法:

  1. 准备猪肝,清洗干净,去掉外面的膜和血管。把猪肝切成薄片或小块,用盐和料酒腌制一会儿。

  2. 准备葱、姜、蒜等调料。将葱姜蒜切碎备用。

  3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入葱花煸炒一下。

  4. 放入猪肝,快火煸炒几分钟,翻炒均匀。

  5. 加入盐、糖、酱油、料酒、生抽等调味料,再放一些清水。水的数量不要太多,以刚刚淹过猪肝为宜。

  6. 开大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢烧,烧至猪肝变软烂,汤汁收浓即可。

  7. 出锅前,可以放一些葱花和香菜点缀一下,味道更加鲜美。

  猪肝烧得好吃的关键是煸炒要快,煮的时间要够,并且各种调味料的用量要适量,以保持猪肝本身的鲜甜味。

白切猪肝鲜嫩不腥的5个关键技巧

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白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


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