以下是烹饪方法：
1. 准备猪肝，清洗干净，去掉外面的膜和血管。把猪肝切成薄片或小块，用盐和料酒腌制一会儿。
2. 准备葱、姜、蒜等调料。将葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入葱花煸炒一下。
4. 放入猪肝，快火煸炒几分钟，翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、酱油、料酒、生抽等调味料，再放一些清水。水的数量不要太多，以刚刚淹过猪肝为宜。
6. 开大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢烧，烧至猪肝变软烂，汤汁收浓即可。
7. 出锅前，可以放一些葱花和香菜点缀一下，味道更加鲜美。
猪肝烧得好吃的关键是煸炒要快，煮的时间要够，并且各种调味料的用量要适量，以保持猪肝本身的鲜甜味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
