大田螺可以用以下方法烹饪：
1. 先将大田螺洗净，泡在盐水中15-20分钟，去除泥沙和异味。
2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入大田螺，煸炒几分钟。
4. 加入适量的料酒和清水（或高汤），加盖焖煮10-15分钟。
5. 加入调味料：盐、鸡精、生抽或老抽、辣椒粉等，煮至汁浓味美。
6. 最后加入青菜或其他蔬菜，炒匀即可。
这种方法可以让大田螺入味，口感鲜美，同时也能保持其营养价值。
炒的田螺吸不出来可能有以下原因：1.田螺尾部没剪。在炒田螺时，应该注意以上几点，以确保田螺容易吸出来，提高食用体验。
