材料：
春笋，咸猪肉，姜片，葱段，料酒，盐，糖，鸡精，清水。
步骤：
1. 将春笋去皮洗净，切成段，咸肉切成小块，焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的春笋和咸肉煸炒均匀。
4. 加入适量清水和料酒，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
5. 加入盐、糖和鸡精，翻炒一下出锅即可。
调料可根据个人口味适量增减，注意咸肉已经有咸味，加盐时要适量。这道菜肉质鲜嫩、笋的口感爽脆，汤汁鲜美，开胃又下饭，非常适合春季食用。
要想腌出既美味又健康的咸肉，关键在于掌握正确的腌制方法。将肉洗净后，切成适口大小的块状，以便腌制入味。腌制完成后，将咸肉取出，用温水洗净表面的盐分，即可切片烹饪。腌制咸肉，不仅是一种食物保存的智慧，更是一种文化传承。
