红烧基围虾需要煮熟约5-8分钟，视大小而定。煮至虾肉变成鲜红色，壳变成橘红色，表面也变得越来越硬，就可以熟了。建议使用筷子插入虾的胸甲处检查，如果可以轻松穿透并无阻力，则表示虾已经熟透。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
