以下是制作皮蛋不烂的方法：
1.选择新鲜的鸭蛋并确保没有裂缝。
2.在准备腌制液之前，先用温水洗净鸭蛋表面，去除灰尘和污垢。
3.制作腌制液时，水不能太少，酱油和碱水的比例也要合适。
4.将腌制液中的盐加入足够量的水中溶解，确保盐分充分溶解。
5.尽量避免腌制液和鸭蛋的接触时间过长。通常，腌制时间在20-30天之间。
6.在腌制过程中，要经常翻动鸭蛋，以确保腌制液均匀。
选择新鲜、掌握腌制液的比例和时间，以及经常翻动鸭蛋，可以制作出不容易烂的皮蛋。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
