1. 洗净去除杂质：将猪蹄放在流动水下用刷子刷洗，去除表面的污垢和杂质。
2. 焯水去腥：将猪蹄放入开水中焯水，煮沸后再煮3-5分钟，这样可以去除蹄子中的脏物和腥味。
3. 冷水浸泡：将焯好水的猪蹄放入清水中浸泡，浸泡时间视蹄子大小而定，一般为2-4小时。
4. 放入冰箱冷藏：将浸泡好的猪蹄放入密闭的容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保持新鲜2-3天。如果需要更长时间保存，可以将猪蹄放入密封袋中，放入冰箱冷冻室，保存时间可长达3个月。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
