大蒜在冬天会发芽是因为在温度较低的环境下，大蒜内部的化学物质发生了变化。大蒜中的植物激素和营养物质会在一定条件下促使芽的生长。温度的波动也可能会刺激大蒜的生长和发芽。如果你希望保存大蒜，将其存放在干燥、阴凉的地方，温度适宜的环境下。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
