以下是一些含纤维素较高的蔬菜：
1. 芹菜：每100克含有2.4克纤维素。
2. 菜花：每100克含有2.5克纤维素。
3. 菠菜：每100克含有2.6克纤维素。
4. 豆角：每100克含有3.6克纤维素。
5. 豌豆：每100克含有5克纤维素。
6. 红薯：每100克含有4克纤维素。
7. 绿豆芽：每100克含有4.4克纤维素。
8. 芦笋：每100克含有2.1克纤维素。
9. 黄豆芽：每100克含有3.1克纤维素。
10. 红甜椒：每100克含有2.1克纤维素。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
