腌咸猪肝是一道非常传统的美食，加上一些特别的调料，可以制作出非常美味的味道。以下是制作腌咸猪肝的方法：
所需材料：
- 猪肝500g
- 盐100g
- 干辣椒适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 红花生油适量
步骤：
1.将猪肝洗净，去掉筋膜和外皮，切成薄片。
2.将猪肝放入大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3.将腌制好的猪肝放入锅中煮熟，捞出备用。
4.热锅冷油，加入干辣椒和姜片爆香。
5.加入料酒和白糖调味。
6.将煮熟的猪肝放入锅中翻炒均匀。
7.加入红花生油翻炒几分钟即可出锅。
这样，一道美味的腌咸猪肝就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
