1. 观察外壳：新鲜的生蚝外壳应该是紧闭的，没有裂缝，表面也应该是湿润的。
2. 闻气味：新鲜的生蚝应该有一股海洋味道，没有任何异味。
3. 看肉质：新鲜的生蚝肉质应该是白色的，没有变色或者发黑的迹象。
4. 看活动：新鲜的生蚝会有一定的活动性，当被碰触或者摆动时，它的外壳会有微小的反应。
5. 试吃：可以品尝一下生蚝的肉质，新鲜的生蚝肉质应该是鲜美、爽滑的，没有任何异味或者味道不正常的情况。
要知道，死了的花蛤花甲是不能吃的，对身体健康不好，更易滋生细菌以及有害物质，造成身体的不良反应，所以，要挑选活的花甲花蛤来吃，蛏子也是这样的道理。当然，新不新鲜不好判断，但是至少是不是活的，还是可以判断辨认的。
