1. 先将猪肝在水中浸泡10-15分钟，让其松软。
2. 洗净表面的血液和杂质，然后用水冲洗干净。
3. 然后在清水中加入一些盐，用手搓揉猪肝，让盐水渗透到猪肝内部。这样可以去除猪肝的腥味。
4. 再用清水冲洗干净，放在清水中浸泡10分钟左右，让其松软。
5. 最后再用水冲洗一遍，确保猪肝的血液和杂质都被清除掉，然后即可切片或切块烹饪。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
