腌制青橄榄的做法如下：
材料：
1. 青橄榄
2. 盐
3. 糖
4. 醋
5. 蒜瓣
6. 辣椒粉（可选）
步骤：
1. 把青橄榄洗净，用刀轻轻划开几个口，以便入味。
2. 在一个干净的容器中加入适量的盐和糖，然后加入醋和一些水，搅拌均匀。
3. 把腌制液倒入装有青橄榄的容器中，加入蒜瓣和辣椒粉（如果你喜欢辣的话），然后搅拌均匀。
4. 盖上盖子，将其放置在阴凉处发酵1-2天，每天要搅拌一次。
5. 腌制好的青橄榄可以放置在冰箱中保存，食用时可以直接吃或用来做沙拉。
