步骤如下：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 将番茄切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量油，开小火，等油热后倒入鸡蛋液，炒散。
4. 炒至鸡蛋凝固后，将它们挤到锅边。
5. 把番茄块放入锅中，炒至软烂，加入适量盐糖调味。
6. 然后，将鸡蛋挤到番茄块中，快速翻炒均匀。
7. 撒上葱花翻炒几下即可出锅。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
