人类的体内缺乏能够消化纤维素的酶,因此无法直接消化和吸收纤维素。一些微生物可以在人体肠道中分解纤维素,产生有益物质,如酪氨酸、丙酸和丁酸等,为人体提供能量和营养。这些有益物质可以被人体吸收利用,而纤维素本身则通过排泄物排出体外。虽然人体不能直接消化纤维素,但它对人体健康有着重要的作用。
蔬菜中富含纤维素,特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质,增加粪便的体积,起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能,预防便秘。