维生素摄入不足会导致维生素缺乏症，不同维生素缺乏所引起的症状也不同，以下是一些常见症状：
1. 维生素A缺乏：导致夜盲症、干眼症、角膜软化、皮肤干燥、免疫力下降等。
2. 维生素D缺乏：导致佝偻病、骨软化、免疫力下降等。
3. 维生素E缺乏：导致神经系统和肌肉功能障碍、贫血、免疫力下降等。
4. 维生素K缺乏：导致凝血功能障碍、内出血等。
5. 维生素B族缺乏：不同维生素B族缺乏所引起的症状也不同，如维生素B1缺乏可导致脚气病，维生素B2缺乏可引起口角炎等。
维生素摄入不足会对人体健康造成严重影响，建议在日常饮食中保证各种营养素的充足摄入。
