以下是几个方法可以让鱼片不散：
1. 使用厚片鱼：选择厚片鱼，这样它们更容易保持结构并不散开。
2. 腌鱼片：将鱼片用盐和少量淀粉腌制20分钟。腌制会使鱼肉更紧实并减少撕裂的可能性。
3. 先煮熟再切片：先将鱼片浸泡在热水或开水中，使其煮熟，然后再切成所需大小的块。
4. 少翻动：在烹饪鱼片时，少翻动它们。频繁翻动会导致鱼片散开。
5. 清蒸：用清蒸的方法烹饪鱼片，这样可以减少碰撞和翻动，从而保持鱼片的完整性。
希望以上这些方法对您有所帮助！
想要做出美味的酸菜鱼，鱼片的处理是关键。接下来，将片下的鱼肉鱼皮朝下放置，从鱼尾处开始片鱼片。对于新手来说，刚开始练习时可以将鱼片切得稍微厚一些，确保安全。只要掌握了正确的切片技巧，就能轻松做出无刺又美味的酸菜鱼片。
