牛肉的热量比猪肉高。根据《中国食物成分表》显示,每100克生鲜牛肉的热量约为125千卡,而每100克生鲜猪肉的热量约为110千卡。热量高低并不意味着牛肉更不健康,牛肉含有更多的蛋白质、铁、锌等营养物质。所以在食用时要注意适量,选择清瘦肉,合理搭配食材,才能营养平衡、健康饮食。
猪肉和牛肉的切法主要取决于所要制作的菜肴类型、烹饪方式以及个人口味偏好。