空心菜怎么炒好吃不变色

　　要让空心菜炒得好吃又不变色，可以遵循以下几个步骤：

　　1.选用新鲜的空心菜，洗净后将叶子和茎分开，备用。

　　2.热锅凉油，将切好的蒜末和姜丝爆香。

　　3.放入空心菜的茎段，翻炒几下。

　　4.加入少量盐和糖，快速炒匀。

　　5.放入空心菜的叶子，继续翻炒。

　　6.再放一点生抽和鸡精，快速翻炒几下即可。

　　注意事项：

　　1.空心菜炒制时间不宜过长，过度煮炒会导致变色。

　　2.炒空心菜时要火力快，翻炒要快速，不要停留在同一个地方炒，也不要过度搅拌，以免炒出水分。

　　3.在炒空心菜的过程中，可以适量加入一点白醋，这样可以起到防止变色的效果。