家常卤猪肝是一道美味健康的菜肴，下面是几个做好吃的窍门：
1. 先用盐和醋把猪肝腌制一下，去除腥味。
2. 准备一些香料，如八角、桂皮、姜片等，加入到卤汁中，让猪肝入味。
3. 猪肝煮熟后，不宜过久，否则口感会硬，建议将猪肝切成薄片后再煮。
4. 在煮猪肝的时候，适量加入少许糖，可以增加猪肝的甜味，提升口感。
5. 建议在煮猪肝的时候加入一些细葱和蒜片，这样可以增加香气和口感。
6. 煮猪肝的时候水要刚好没过猪肝，不要放得太多，否则味道会稀薄。
7. 煮猪肝之前先用开水煮一下，去除血水和腥味，再用凉水冲洗干净后再入锅煮。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
