家常卤猪肝是一道美味健康的菜肴,下面是几个做好吃的窍门:
1. 先用盐和醋把猪肝腌制一下,去除腥味。
2. 准备一些香料,如八角、桂皮、姜片等,加入到卤汁中,让猪肝入味。
3. 猪肝煮熟后,不宜过久,否则口感会硬,建议将猪肝切成薄片后再煮。
4. 在煮猪肝的时候,适量加入少许糖,可以增加猪肝的甜味,提升口感。
5. 建议在煮猪肝的时候加入一些细葱和蒜片,这样可以增加香气和口感。
6. 煮猪肝的时候水要刚好没过猪肝,不要放得太多,否则味道会稀薄。
7. 煮猪肝之前先用开水煮一下,去除血水和腥味,再用凉水冲洗干净后再入锅煮。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。