一般猪肝需要煮约5-7分钟熟透,具体煮的时间还要根据猪肝的厚度和个人口感来决定。煮的时间太长会导致猪肝过熟、口感不佳,煮的时间太短则会影响猪肝的口感和安全性。建议煮熟后再闷一下,让猪肝更加入味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜,其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合,让人回味无穷。待油温升至七成热时,迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香,随后立即加入腌制好的猪肝,快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂,但不宜过多,以免掩盖猪肝本身的鲜味。