猪蹄泡制的关键在于清洗及泡发的时间。具体步骤如下：
1. 先用刷子刷洗猪蹄表面，清除污垢和毛发。
2. 将猪蹄浸泡在清水中，泡发至表面发白，泡发时间一般为6-8小时。
3. 在泡发过程中，每隔2-3小时换一次水，保持清洁卫生。
4. 泡发后的猪蹄再次清洗干净，放入锅中加水煮至煮烂即可。
注意事项：
1. 泡发猪蹄的水一定要清洁，用农村的泉水或矿泉水。
2. 泡发时间过长或者水质不好容易导致猪蹄发黑发臭。
