1.选择新鲜的韭菜，洗净晾干备用。
2.将韭菜切成小段，长度以喜欢的大小为准。
3.用盐和味精调制腌制汁，比例以口味为准，可以根据自己的口味加入一些辣椒或者姜等调料。
4.将腌制汁浇在韭菜上，搅拌均匀，表面湿润即可。
5.将腌制好的韭菜放入冰箱冷藏，腌制时间以1-2天为宜，不要超过3天。
6.取出后即可食用，也可以加入少量醋和蒜末提鲜。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
