炖排骨烂的关键是时间和火候。以下是一种常见的做法：
材料：
- 排骨
- 姜片
- 料酒
- 酱油
- 冰糖
- 八角
- 香叶
- 水
步骤：
1. 将排骨冷水下锅，加入姜片和一勺料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 锅中加水，放入焯过水的排骨，烧开后加入适量酱油、一块冰糖、八角、香叶。
3. 转小火炖煮30分钟，期间不要开盖，让排骨充分吸收汤汁。
4. 打开盖子，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。
注意：
1. 炖煮时间因排骨大小和厚度不同而异，可根据具体情况适当调整。
2. 炖煮过程中不要开盖，以免水汽散失，影响口感。
3. 为增加口感，可在最后的收汁时适量加入葱花、姜末、盐等调味品。
来一碗排骨汤吧，排骨可以木有，红菇都归我……这个超级美味红艳艳的排骨汤，实在是宇宙无敌酥泼鸭蜜，如果时光倒转还是在幼儿园，我会大喊：再来一碗!中午见到俺娘是一天Z快乐的时光，特别是还能啃到一根玉米、吃到甜甜的冰棍，我就忘记所有午睡的痛苦了。
