要使猪肝嫩、无腥味,可以先将猪肝切成薄片或片状,用清水浸泡一段时间,用清水冲洗干净,去除多余的血水和肝腥味。接着,将猪肝放入开水中焯水1-2分钟,然后捞出沥干水分备用。
可以将焯好的猪肝切成块状,加入调味料,如盐、鸡精、料酒、生姜等,腌制10分钟左右,使其入味,然后将其放入锅中煮熟即可。
也可以尝试将焯好的猪肝和腌料一起放入电饭锅内煮热,再依据口感加热时间,选择保温或煮熟功能,使其嫩滑、入味而无腥味。
加入适量红糖,继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味,还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝,口感鲜嫩、味道独特,是一道美味的中式佳肴。