要使猪肝嫩、无腥味，可以先将猪肝切成薄片或片状，用清水浸泡一段时间，用清水冲洗干净，去除多余的血水和肝腥味。接着，将猪肝放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。
可以将焯好的猪肝切成块状，加入调味料，如盐、鸡精、料酒、生姜等，腌制10分钟左右，使其入味，然后将其放入锅中煮熟即可。
也可以尝试将焯好的猪肝和腌料一起放入电饭锅内煮热，再依据口感加热时间，选择保温或煮熟功能，使其嫩滑、入味而无腥味。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
