以下是炒河粉的步骤：
材料：
- 河粉
- 葱、姜、蒜
- 肉片或虾仁
- 豆芽、青菜、胡萝卜等蔬菜
- 盐、酱油、糖、鸡精、料酒、油
步骤：
1. 先将泡软的河粉用热水冲洗干净备用。
2. 把葱、姜、蒜切末备用。
3. 肉片或虾仁用盐、酱油、糖、鸡精、料酒等腌制一下。
4. 锅中加油，加入切好的葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 将腌制好的肉片或虾仁放入锅中翻炒，炒熟后捞出备用。
6. 将蔬菜加入锅中翻炒，至蔬菜变软。
7. 将河粉加入锅中炒匀，再将肉片或虾仁加入锅中翻炒。
8. 加入盐、酱油、糖、鸡精、料酒调味，炒匀即可食用。
注意事项：
- 河粉不能过炒，否则会变得粘糊。
- 炒河粉的过程中需要不断翻炒，避免粘锅。
- 调味时要注意分量，以免影响口感。
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