的蛋黄？
1. 将鸡蛋放入水中煮沸，煮2分钟。
2. 将煮好的鸡蛋取出，放入冷水中浸泡1分钟。
3. 将鸡蛋剖开，用勺子将蛋黄取出。
4. 把蛋黄放入细小的筛网中，用勺子轻轻地过筛，筛出蛋黄上的薄膜。
5. 把蛋黄放回原来的鸡蛋中，用保鲜膜包好。
6. 将鸡蛋放入沸水中再次煮2分钟，这次蛋黄就不会碎裂。
7. 取出煮好的鸡蛋，剖开即可看到完整的蛋黄。
煮珍珠西米的步骤如下：1.将适量的珍珠西米放入一个碗中，用水冲洗几次，直到水变清澈为止，以去除多余的淀粉。4.继续小火煮珍珠西米，每隔几分钟搅拌一次，以确保煮熟的均匀性。
