以下是制作小银鱼干的步骤：
材料：
- 小银鱼 500克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
步骤：
1. 将小银鱼洗净，沥干水份，备用。
2. 生姜和葱切成丝备用。
3. 在小银鱼中加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的小银鱼放入烤箱中，烤制20分钟。
5. 烤制好后，加入切好的生姜和葱，再次入烤箱烤制5分钟即可。
小银鱼干做法的关键在于腌制和烤制的时间，腌制要足够时间，以便让小银鱼入味，烤制时要掌握好时间，避免过度焦糊。如果口感偏咸，可以在烤制前用水冲一下，去掉多余的盐分。
