紫米为什么有点苦涩

　　紫米有时可能会有苦涩味道，这可能是由于其含有的化合物，如芝麻酚和鞣酸等物质引起的。这些化合物通常都存在于谷物中，并且可能会导致一些人对紫米的味道感到苦涩。紫米品种的不同也会影响其口感。一些品种可能比其他品种更苦涩。如果您不喜欢苦涩的紫米味道，可以尝试将其与其他食材混合烹调，或选择口感更好的品种。