明太鱼干的脆度与制作工艺和材料有关。以下是一些制作明太鱼干脆度的技巧：
1.选用新鲜的鱼肉，去掉鱼皮和骨头，只留下肉质。
2.在制作过程中，注入一定量的空气使鱼肉变得膨胀，并促使鱼肉中的水分蒸发，从而增加鱼干的脆度。
3.加工过程中，控制温度和干燥时间，以确保鱼肉完全干燥，避免过度干燥导致鱼干硬而失去口感。
4.添加一定量的味精和调味料，让制作出的鱼干更具有风味。
制作明太鱼干脆度的关键在于选择新鲜的鱼肉，注入适量的空气，控制好温度和时间，并添加味精和其他调味料。
