蹄膀可以搭配以下几种菜品：1. 红烧蹄膀配豆腐：豆腐有助于吸收蹄膀的汤汁，口感鲜嫩。2. 红烧蹄膀配花菜：花菜质地柔嫩，蹄膀肉质丰富，口感丰富。3. 红烧蹄膀配土豆：土豆可以吸收蹄膀的汤汁，增加口感和营养。4. 红烧蹄膀配红萝卜：红萝卜可以中和蹄膀的油腻，口感清爽。以上是一些常见的搭配，也可以根据个人口味和喜好进行搭配。
