以下是做红烧排骨不柴的几个窍门：
1. 先将排骨焯水去血水和脏东西，然后用清水漂洗干净，去除油腥味。
2. 加入姜片、料酒等调味料，腌制1个小时以上，让排骨入味。
3. 加入适量的水，用大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓。
4. 最后加入适量的糖、酱油、料酒等调味料，根据口味调整。
5. 在最后关火前加入少量的醋，可以增加口感和鲜味。
6. 炖煮过程中可以不断地加水，但每次加水不要太多，以免汤汁过分稀。
7. 红烧排骨可以用高压锅来煮，这样会更加保湿，不会出现干柴的情况。
干锅牛肉的美味程度与选材、调料的使用以及烹饪技巧都密切相关。按照以上步骤制作的干锅牛肉，口感鲜嫩多汁、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。
