玉米怎么煮都是脆的为什么

　　玉米中含有一种叫做蛋白质的物质，煮玉米时，这种蛋白质会发生变化，使得玉米变得脆。玉米中还含有一些淀粉质，煮的时候会被蒸熟，也会让玉米变得更加脆。无论用什么方法煮玉米，它都会变得脆。