1.选用优质的黄豆。黄豆的品质直接影响到炒出酥脆口感的成败。选用外观完整、无瑕疵、颜色饱满、干燥的黄豆。
2.提前浸泡。在烹饪前，黄豆需要提前浸泡6-8小时或者过夜。泡发后的黄豆口感更佳，容易炒出酥脆口感。
3.掌握火候。用大火炒黄豆，过火容易炸焦，不足则容易生胶；选择中小火慢慢炒，炒至变色发黄即可。
4.不停搅拌。黄豆容易因为不停搅拌而炒出酥脆口感，炒的过程中需经常搅拌，防止粘锅。
5.适度添加盐。炒制过程中，应适度添加盐，同时注意不要加入过多油脂，否则容易失去酥脆口感。
6.炒制完毕放置。炒制完毕后，将黄豆放置一会儿，待其冷却后口感会更佳。
7.配合食材。盐炒黄豆可以搭配一些香料、辣椒粉、五香粉等调味品，让它更加美味可口。
煮熟的饺子二次加工时，煎制是让口感升级的最佳方式。将晾干水分的饺子逐个摆入，保持1厘米间距防止粘连。翻面时用筷子夹住饺子腰部，避免馅料散落。相比直接油炸，既能减少30%的油脂摄入，又能保留饺子原香。
