以下是一种制作发酵黄豆的简易方法：
材料：
- 黄豆 500克
- 麦曲 100克
- 盐 适量
步骤：
1. 将黄豆清洗干净，浸泡在水中6-8小时，直到黄豆膨胀变软。
2. 把黄豆煮熟，然后把水倒掉，用凉水将黄豆冲洗干净。
3. 把麦曲均匀地撒在黄豆上，用手轻轻搅拌均匀。
4. 把黄豆装入发酵罐中，封紧盖子。
5. 把发酵罐放在室温下，放置2-3天左右，直到黄豆变酸发酵为止。
6. 取出发酵的黄豆，加适量盐调味即可。
发酵黄豆不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。
煮好的黄豆，质地软糯，营养丰富，是许多家常菜肴中的常客。将煮好的黄豆与八角、桂皮、香叶、花椒等香料一同慢炖，直至黄豆充分吸收香料的味道。煮好的黄豆调味方法多样，既可简单凉拌，也可复杂炖煮。
