藕粉是植物性的淀粉类食品，具有强烈的吸水性。当藕粉充分吸收水分后，其分子结构会发生改变，形成一种凝胶状物质，从而使藕粉变软、变湿、变膨胀。
充好的藕粉在储存和使用过程中，如果没有保持干燥，就容易吸收空气中的湿气和水分，导致藕粉变软、变湿，甚至化水。为了保持藕粉的质量和口感，应该将其存放在干燥、通风、避光的地方，并尽量避免长时间接触水、切勿暴露在潮湿的环境中。
吃什么很重要，平时除了不能吃的，一些对肠胃好的也要吃，不知道慢性肠胃炎能吃藕粉吗?顾名思义是以鲜藕胃原料加工制作而成的，一般人都能吃，体弱的人也能吃，尤其对女性朋友很好，莲藕能益脾健胃、止泻、通便、养血益气清热等，那么藕粉自然也不在话下。
