纤维素是由葡萄糖分子组成的多糖，是植物细胞壁的主要成分。在植物体内，纤维素是极其重要的结构材料。纤维素可以通过化学方法转化为葡萄糖等单糖，用于生产纸张、木材、纺织品、食品等。纤维素还具有很强的吸水性和保水性，可用于制备化妆品和药物载体。
膳食纤维是多糖类，纤维素也是植物中那部分不能被人体吸收利用的物质，是植物的细胞壁中的主要成分。多糖物质不只是膳食纤维这一种，膳食纤维却是属于多糖，里面是不含营养成分，却是物质消化代谢的不可或缺的一部分。
