以下是去除猪肝腥味的方法：
1. 用盐水浸泡。将猪肝切碎，放入盐水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 用姜片去腥。将猪肝切片后，加入几片姜片一起炒熟，姜的辣味可以去除猪肝的腥味。
3. 用米酒腌制。将猪肝切成薄片，加入适量的米酒腌制30分钟，然后清水冲洗干净。
4. 先焯水。将猪肝切片后，放入开水中焯水1分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
5. 用醋浸泡。将猪肝切片后，放入醋水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。醋的酸味可以中和腥味。
以上是一些常见的去除猪肝腥味的方法，您可以根据自己的喜好选择其中一种。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
