清炖海鱼是一道非常健康营养的家常菜,做法非常简单,下面是具体方法:
材料:
海鱼一条,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,清水适量
步骤:
1. 将海鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,切成小段备用;
2. 生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅加油,放入生姜和葱段进行煸炒;
4. 加入海鱼段翻炒几分钟;
5. 加入料酒和清水,水面高过海鱼,大火烧开后转小火慢炖20分钟;
6. 加盐调味即可。
温馨提示:
1. 清炖海鱼的关键是火候要足,慢火慢炖出味道更好;
2. 海鱼中含有丰富的营养,但是口感较为鲜腥,可以在清炖的过程中加入少量姜片和葱段去除异味。
海鱼冷冻保鲜需把握预处理、速冻、包装、储存、解冻五大环节。处理后可用湿毛巾包裹静置半小时,让鱼体中心温度降至接近0℃。速冻环节直接影响细胞结构完整性。