要想火锅牛肉切片不柴，可以遵循以下步骤：
1. 选择优质的肉材，如肥瘦相间的牛肉片或肉眼肉等，不要选择过于瘦的肉。
2. 在切牛肉前，先将牛肉放在冰箱中冷冻30分钟左右，这样可以让牛肉变硬，更容易切片。
3. 使用锋利的刀具，将牛肉切成薄片，不宜过厚且大小适中。
4. 切片时要保持一定的角度，切成斜切片可以让牛肉更嫩。
5. 切好的牛肉可以蘸上少许橄榄油或淀粉，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。
6. 烫火锅时，将牛肉片放在滚水中稍微烫一下即可，不要过长时间，以免变硬。
7. 在食用时，将牛肉片蘸上调料即可食用，口感更佳嫩滑。
牛肉吃多了会有上火的表现，也会刺激痔疮的复发可能。上火的时候，身体的局部血管充血，大便干结排出的刺激，这种情况下，都会诱发痔疮的。如果是痔疮发作期间，更要避免多吃牛羊肉等发物。多吃水果蔬菜等膳食纤维，有利于痔疮的恢复。
