猪肝怎么炒好吃：
1. 先在清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味，再切成薄片备用。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅冷油，油热后加入姜蒜葱爆香。
4. 加入猪肝煸炒，至变色。
5. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮3-5分钟，至猪肝熟透。
7. 最后加入洋葱，翻炒均匀即可。
洋葱炒猪肝：
1. 将洋葱切成均匀的丝备用。
2. 热锅冷油，油热后加入洋葱翻炒至微黄色。
3. 加入猪肝薄片翻炒至变色。
4. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，焖煮3-5分钟，至猪肝熟透。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
