猪肝怎么炒好吃洋葱炒猪肝

  猪肝怎么炒好吃:

  1. 先在清水中浸泡30分钟,去除血水和腥味,再切成薄片备用。

  2. 将葱、姜、蒜切碎备用。

  3. 热锅冷油,油热后加入姜蒜葱爆香。

  4. 加入猪肝煸炒,至变色。

  5. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉,翻炒均匀。

  6. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,至猪肝熟透。

  7. 最后加入洋葱,翻炒均匀即可。

  洋葱炒猪肝:

  1. 将洋葱切成均匀的丝备用。

  2. 热锅冷油,油热后加入洋葱翻炒至微黄色。

  3. 加入猪肝薄片翻炒至变色。

  4. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉,翻炒均匀。

  5. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,至猪肝熟透。

  6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。

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白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。


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