猪肝怎么炒好吃:
1. 先在清水中浸泡30分钟,去除血水和腥味,再切成薄片备用。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅冷油,油热后加入姜蒜葱爆香。
4. 加入猪肝煸炒,至变色。
5. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,至猪肝熟透。
7. 最后加入洋葱,翻炒均匀即可。
洋葱炒猪肝:
1. 将洋葱切成均匀的丝备用。
2. 热锅冷油,油热后加入洋葱翻炒至微黄色。
3. 加入猪肝薄片翻炒至变色。
4. 加入适量料酒、酱油、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,至猪肝熟透。
6. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。