将活泥鳅放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，保持水质清洁。如果要保存更长时间，可以将泥鳅放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，然后密封保鲜袋，放入冰箱中冷藏保存。在24小时内食用，保存时间不要超过48小时。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
