将活泥鳅放入清水中浸泡，每隔一段时间更换一次水，保持水质清洁。如果要保存更长时间，可以将泥鳅放入保鲜袋中，将多余的空气挤出，然后密封保鲜袋，放入冰箱中冷藏保存。在24小时内食用，保存时间不要超过48小时。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时，泥鳅的活跃度会降低，甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃，是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。
