粉皮烧泥鳅怎么烧

　　材料：

　　1. 粉皮：50克

　　2. 泥鳅：500克

　　3. 干辣椒：10克

　　4. 花椒：5克

　　5. 姜片：3-4片

　　6. 葱段：2根

　　7. 料酒：适量

　　8. 生抽：适量

　　9. 盐：适量

　　10. 糖：适量

　　11. 鸡精：适量

　　12. 食用油：适量

　　做法：

　　1. 泥鳅去头去尾，洗净，切段备用。将粉皮放入开水中煮熟，捞出备用。

　　2. 干辣椒、花椒、姜片、葱段放入平底锅中，开小火炒香。

　　3. 加入泥鳅段翻炒几分钟，加料酒炒匀。

　　4. 加生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

　　5. 加入粉皮，继续翻炒。

　　6. 加入适量开水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮15分钟左右，直到汤汁收干为止。

　　7. 在锅中滴入几滴食用油，翻炒均匀即可，装盘即可。