蛋清是不能打发成奶油的，因为蛋清中不含脂肪，打发后只能成为蛋白霜。如果要制作奶油，需要使用蛋黄或奶油等含有脂肪的材料。蛋清也不建议直接食用，因为可能会存在细菌和病毒等食品安全问题。建议将蛋清加热煮熟后再食用。
腌鸡蛋时，要使蛋黄蛋清混合，可以尝试以下方法：1.黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。不过，这两种方法主要是用于腌制整个鸡蛋，而不是特别针对蛋黄和蛋清的混合。
